ベジタリアン

食品購入のための手引き

 
【ベジタリアンは、食品を購入するときに、どの原材料に注意したらよいか
オリエンタル・ベジタリアンを基準にまとめてみました。
レストランやカフェ、食堂などの飲食店で、お料理をいただく際にも
もしメニューに使われている食材の原材料がわかれば
いただけるかどうかを判断するヒントになると思います。】

◆ベジタリアンがいただかないものは、次の通りです
（ベジタリアンのタイプは様々ですので、ひとつの参考としてください。）

・      命をとらなければいけない動物由来のもの(肉、魚、卵　およびそのエキスやだし等)

・      五葷(にら、ねぎ類＜長ネギ、たまねぎ、アサツキなど＞、らっきょう、にんにく)

・      酒類（みりん、酒粕、アルコール）

以下のものはすべて上記３つのものを含んでいます。

・ゼラチン（牛や豚など動物の骨や皮などからできています）

　　　→ジュース、グミ、あめなどのお菓子、アイスクリームなどに入っています。

・サンゴ

     →粉末のかたちなどで、お菓子などに入っています。

・貝カルシウム、卵殻カルシウム

　　　→こんにゃく、お菓子類など

・コチニール（色素）・・コチニールは、赤い虫です。

　　　→イチゴ味のお菓子、ジュースなど

・ラード(動物性の油脂です。)

　　　→パン、お菓子など

以下のものは、上記３つのものを含んでいる場合があり、確認が必要です。

調べてみて、場合によっては食べられるものがあります。

＜食品＞

・チーズ製造過で使用するレンネット(固め剤)

　　　→原材料表示には書かれていませんが、日本で売られているものの多くは

　　　　　子牛等の内臓の酵素を使っています。

・油脂、食用油脂(ラード等、動物性油脂を遣っている場合があります)

　　　→パン、パンメーカーのケーキ等

　　　　　フランスパン、ブールは動物性油脂が入っていないことが多いようです。

・ショートニング（動物性の可能性があります。）

　　　→パン、お菓子等　

・マーガリン（動物性由来の可能性があります。）

　　　→パン、お菓子等

・たんぱく加水分解物

　　　→アミノ酸の化合物。動物性由来の場合があります。

・ホエイ、カゼイン

　　　→牛乳のたんぱく質の一種です。

・DHA（魚からとっている場合があります。）

　　　→健康飲料など

・しょうゆ、味噌（アルコール分、酒精が含まれるものもあります。

　　　　パッケージにアルコールなどの表示があることもあります。）

・酢（アルコール分が含まれるものもあります。）

・調味料（食品の原材料に「調味料」と書かれているものは、原材料を確認する必要があります。）

・香辛料（動物性、五葷を含んでいる場合があります。）

＜添加物＞

・乳化剤

　　　→お菓子、アイスクリーム等乳製品、パン等

・炭酸カルシウム、リン酸カルシウム

　　　→お菓子、コーンフレーク等

・グリシン

　　　→お菓子、パンなど

・グリセリン脂肪酸エステル

　　　→豆腐、油揚げ、厚揚げ、がんもどき、缶入りココナツミルク等

・ビタミンD

　　　→コーンフレークやお菓子、飲み物など

・レシチン(卵からとっていることがあります。)

　　　→チョコレート、お菓子など

・アミノ酸等

　　　→おせんべい、つけもの、調味料、その他加工品等

・香料（動物性、アルコールを由来としている場合があります。）

◆こちらのサイトもぜひご参考にされてください

〈和菜文藝院　ベジネットジャパン　　ベジのための食品選択〉
https://vegnet-jp.themedia.jp/pages/3160511/page_201908281002