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ホーム大豆ミート、ソイミートの調理法

   乾燥ベジミート(大豆ミート/ソイミート)

 上手な使い方と調理のしかた

 

  
使い方の基本「4ステップ」

   1、お水(又はお湯)でもどします

   2、全体がやわらかくなったら、水気をしぼります
       (北海道産大豆のミート ミンチは粒が細かいので水をしぼらず、漬けた水ごと調理してください)


     3、下味をつけます

   4、調理します(焼く、揚げる、炒める etc.)




   以上が、基本の4ステップですが、次に、もう少しくわしく「コツ」をご紹介します。

   1、お水(又はお湯)でもどします
      熱湯に弱い大豆ミートもありますが
      ハーモニーガーデンでお取り扱いしている大豆ミートは
、品質が安定していますので
      熱湯でもどしたり、鍋でゆでてもどしても問題ありません。
      (熱湯につける時間やゆでる時間が長いと、形がくずれることがありますので
       あまり長時間にならないように注意してください。)
        また、北海道産大豆のミートは粒がとても細かいため、もどすお湯又は水の量が
      多すぎないようにしてください。(ソイミートの重量の約2倍の
      水またはお湯でもどしてください。)

    
   2、全体がやわらかくなったら、水気をしぼります
      現在お届けしている大豆のミート、ソイミートは
      くさみが少ないため、もどしてから手でしぼるだけで十分です。
      (
何回か水を替えてしぼらなくてもおいしく調理できます。)
      北海道産大豆のミートは粒がとても細かいため、水気をしぼらず
      つけた水ごと調理してください。


   3、下味をつけます
      基本の下味に使う調味料の組み合わせをご紹介します。
      お好みで分量や材料をアレンジしてみてください。

      基本の下味
        しょうが醤油味・・醤油、砂糖、こぶだし、おろししょうが
        こぶだし塩味・・塩、こぶだし、さとう

        *味をしっかりしみこませるには、一晩くらい漬け込んでおくことをおすすめします。


      ちょっと一工夫
        洋風でスパイシーに仕上げるには・・コショウを

        エスニック風に仕上げるには・・・・カレー粉やクミン、コリアンダーなどを
        中華風に仕上げるには・・・・・・・五香粉などを  お好みで、足してみてください!


   4、調理します
      炒めると・・・チンジャオソースーやホイコーローなど
      揚げると・・・から揚げ、はさみ揚げ、フライなど
      煮ると・・・・筑前煮、シチュー、カレーなど
      焼くと・・・・焼肉風、洋風ソテー、ステーキ風など

     *基本の衣
        フライ・・・・・小麦粉(薄力粉)に、重曹または
                ベーキングパウダーと水をまぜる

        から揚げ・・片栗粉に水をまぜる

     *ちょっと一工夫
        衣を工夫すると、一味ちがった一品に!
          和風に香ばしくするには・・・・ゴマや青のりを衣の粉に足して
          ちょっと懐石風にするには・・・ソーメンやそばを小さく切って衣に

     

    調理のコツ

   煮物や炒め物、あんかけ料理などに

   大豆のミート、ソイミートを入れるときは、

   あらかじめ素揚げをしておくと、さらにコクが出て味がしっかりします。

   たとえば・・
   
   筑前煮を作るときは、ソイミート<ブロック>を唐揚げにしてから野菜と煮込みます。
                           
   ホイコーローを作るときは、ソイミート<スライス>を素揚げしてから野菜と炒めます。

   *素揚げしなくても美味しく作れますが、素揚げするとさらに味がしまります。

                                 


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乾燥ベジミート(大豆ミート、ソイミート)基本の使い方

以下のサイトに、基本の使い方をまとめてあります。
ぜひご参考にされてください。

ブログ 「ハーモニーガーデン いちごいちえ」 ベジミート 調理のしかた基本講座

◆ ベジミート おいしく調理するこつ  1、もどし方 -1-

◆ ベジミート おいしく調理するこつ  1、もどし方 -2-

◆ ベジミート おいしく調理するこつ  2、切り方・裂き方 -1-



 


   



         

 


 


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