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   　　 ＊大豆たんぱく　調理のしかた＊

　　大豆たんぱくのおいしい調理法をご紹介します。


　　　＊ 使い方の基本「４ステップ」＊

　　　１、お湯でもどします
　　　２、全体がやわらかくなったら、水気をしぼります
　　　３、下味をつけます
　　　４、調理します（焼いたり、揚げたり、炒めたり・・）


　　　以上が、基本の４ステップですが、次に、もう少しくわしく「コツ」をご紹介します。

　　　１、お湯でもどします
　　　　　　「ブロック」、「棒状」は、お湯の温度が熱すぎると、
　　　　　　やわらかくなりすぎてしまいますので、
　　　　　　少しさまし加減のお湯でもどしてください。

　　　２、全体がやわらかくなったら、水気をしぼります
　　　　　　何回か水を替えてしぼると、大豆のくさみが抜けて、おいしくなります。

　　　３、下味をつけます
　　　　　　基本の下味に使う調味料の組み合わせをご紹介します。
　　　　　　お好みで分量や材料をアレンジしてみてください。

　　　　　　＊基本の下味＊
　　　　　　　　しょうが醤油味・・醤油、砂糖、こぶだし、おろししょうが
　　　　　　　　こぶだし塩味・・塩、こぶだし、さとう

　　　　　味をしっかりしみこませるには、一晩くらい漬け込んでおくことをおすすめします。


　　　　　　＊ちょっと一工夫＊
　　　　　　　　洋風でスパイシーに仕上げるには・・コショウを
　　　　　　　　エスニック風に仕上げるには・・・・・・カレー粉やクミン、コリアンダーなどを
　　　　　　　　中華風に仕上げるには・・・・・・・・・・・五香粉などを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで、足してみてください！

　　　４、調理します
　　　　　　炒めると・・・チンジャオソースーやホイコーローなど
　　　　　　揚げると・・・から揚げ、はさみ揚げ、フライなど
　　　　　　煮ると・・・・・筑前煮、シチュー、カレーなど
　　　　　　焼くと・・・・・・焼肉風、洋風ソテー、ステーキ風など

　　　　　＊基本の衣＊
　　　　　　　　フライ・・・・・小麦粉（薄力粉）に、重曹またはベーキングパウダーと水をまぜる
　　　　　　　　から揚げ・・片栗粉に水をまぜる

　　　　　＊ちょっと一工夫＊
　　　　　　　　衣に、こんなものを入れると、一味ちがった一品に！
　　　　　　　　　　和風に香ばしくするには・・・・・ゴマや青のりを
　　　　　　　　　　ちょっと懐石風にするには・・・ソーメンやそばを小さく切ったものをまぶして

　　　　　　　−下味と同様に、次のものも加えてみてください。−
　　　　　　　　　　洋風でスパイシーに仕上げるには・・コショウを
　　　　　　　　　　エスニック風に仕上げるには・・・・・・カレー粉やクミン、コリアンダーなどを
　　　　　　　　　　中華風に仕上げるには・・・・・・・・・・・五香粉などを


　　　　調理のコツ

　　　煮物や炒め物、あんかけ料理にするときは、あらかじめ素揚げをしておくと、味がしっかりします。

　　　たとえば・・
　　　　　筑前煮を作るときは・・・大豆たんぱく＜ブロック＞をまずから揚げにしてから、野菜と一緒に煮込みます
　　　　　ホイコーローを作るときは・・・大豆たんぱく＜スライス＞をまず素揚げしてから、野菜と一緒に炒めます

　　　



　　　　　　　　　

　　　調理やレシピでご不明な点、うまくいかないことなどがありましたら、どうぞお気軽にご連絡ください。
　　　
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