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ホーム乾燥ベジミートの調理法

      *乾燥ベジミート(大豆たんぱく・小麦たんぱく)
                上手な使い方と調理のしかた*

  
   * 使い方の基本「4ステップ」*

   1、お湯でもどします
   2、全体がやわらかくなったら、水気をしぼります
   3、下味をつけます
   4、調理します(焼いたり、揚げたり、炒めたり・・)


   以上が、基本の4ステップですが、次に、もう少しくわしく「コツ」をご紹介します。

   1、お湯でもどします
      「ブロック」、「棒状」は、お湯の温度が熱すぎると、
      やわらかくなりすぎてしまいますので、
      少しさまし加減のお湯でもどしてください。

   2、全体がやわらかくなったら、水気をしぼります
      何回か水を替えてしぼると、大豆のくさみが抜けて、おいしくなります。

   3、下味をつけます
      基本の下味に使う調味料の組み合わせをご紹介します。
      お好みで分量や材料をアレンジしてみてください。

      *基本の下味*
        しょうが醤油味・・醤油、砂糖、こぶだし、おろししょうが
        こぶだし塩味・・塩、こぶだし、さとう

     味をしっかりしみこませるには、一晩くらい漬け込んでおくことをおすすめします。


      *ちょっと一工夫*
        洋風でスパイシーに仕上げるには・・コショウを

        エスニック風に仕上げるには・・・・・・カレー粉やクミン、コリアンダーなどを
        中華風に仕上げるには・・・・・・・・・・・五香粉などを

                              お好みで、足してみてください!

   4、調理します
      炒めると・・・チンジャオソースーやホイコーローなど
      揚げると・・・から揚げ、はさみ揚げ、フライなど
      煮ると・・・・・筑前煮、シチュー、カレーなど
      焼くと・・・・・・焼肉風、洋風ソテー、ステーキ風など

     *基本の衣*
        フライ・・・・・小麦粉(薄力粉)に、重曹またはベーキングパウダーと水をまぜる
        から揚げ・・片栗粉に水をまぜる

     *ちょっと一工夫*
        衣に、こんなものを入れると、一味ちがった一品に!
          和風に香ばしくするには・・・・・ゴマや青のりを
          ちょっと懐石風にするには・・・ソーメンやそばを小さく切ったものをまぶして

       −下味と同様に、次のものも加えてみてください。−
          洋風でスパイシーに仕上げるには・・コショウを
          エスニック風に仕上げるには・・・・・・カレー粉やクミン、コリアンダーなどを
          中華風に仕上げるには・・・・・・・・・・・五香粉などを


    調理のコツ

   煮物や炒め物、あんかけ料理にするときは、

   あらかじめ素揚げをしておくと、味がしっかりします。

   たとえば・・
   
   筑前煮を作るときは・・・大豆たんぱく<ブロック>を唐揚げにしてから野菜と煮込みます
                           
   ホイコーローを作るときは・・・大豆たんぱく<スライス>を素揚げしてから野菜と炒めます

                                 


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乾燥ベジミート(大豆たんぱく、小麦たんぱく)の基本の使い方については、
以下のサイトをご参考にしてください。

ブログ 「ハーモニーガーデン いちごいちえ」 ベジミート 調理のしかた基本講座

 


   



         

 


 


   調理やレシピでご不明な点、うまくいかないことなどがありましたら、どうぞお気軽にご連絡ください。
   
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