ベジミートの調理法

乾燥ベジミート（大豆ミート／ソイミート）

上手な使い方と調理のしかた

　　
◆使い方の基本「４ステップ」

１、お水（又はお湯）でもどします

２、やわらかくなったら、水気をしぼります
　　（北海道産大豆のミートミンチは粒が細かいので
　　水をしぼらず、漬けた水ごと調理してください）

３、下味をつけます

４、調理します（焼く、揚げる、炒める etc.）

もう少しくわしく「コツ」をご紹介します。

１、お水（又はお湯）でもどします
熱湯に弱い大豆ミートもありますが
当店でお取り扱いしている大豆ミートは
品質が安定していますので、熱湯でもどしたり、
鍋でゆでてもどしても問題ありません。
（熱湯につける時間やゆで時間が長いと
形くずれすることがありますので
長時間にならないよう注意してください。

北海道産大豆のミート＜ミンチ＞は
粒がとても細かいため、もどすお湯又は水の量が
多すぎないようにしてください。
（ソイミートの重量の約２倍の水またはお湯で
もどしてください。）

　　　　
２、全体がやわらかくなったら、水気をしぼります
当店からお届けしている大豆のミート、ソイミートは
くさみが少ないため、もどして手でしぼるだけで十分です。
（何回か水を替えなくてもおいしく調理できます。）
北海道産大豆のミート＜ミンチ＞は粒が細かいため、
水気をしぼらず、つけた水ごと調理してください。

３、下味をつけます
基本の下味の調味料レシピをご紹介します。
お好みで分量や材料をアレンジしてみてください。

◇基本の下味
しょうが醤油味・・醤油、砂糖、こぶだし、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おろししょうが
こぶだし塩味・・塩、こぶだし、さとう

＊味をしっかりしみこませるには、一晩くらい
　漬け込んでおくことをおすすめします。

◇ちょっと一工夫
洋風でスパイシーに仕上げるには・・コショウを
エスニック風に仕上げるには・・
　　　　　カレー粉やクミン、コリアンダーなどを
中華風に仕上げるには・・五香粉などを

お好みで、足してみてください！

４、調理します
炒めると・・チンジャオソースーやホイコーローなど
揚げると・・から揚げ、はさみ揚げ、フライなど
煮ると・・筑前煮、シチュー、カレーなど
焼くと・・焼肉風、洋風ソテー、ステーキ風など

＊基本の衣
フライ・・小麦粉（薄力粉）に、重曹または
　　　　　　　　　ベーキングパウダーと水をまぜる
から揚げ・・片栗粉に水をまぜる

＊ちょっと一工夫
衣を工夫すると、一味ちがった一品に！
和風で香ばしくするには・・
　　　　　　　　　　ゴマや青のりを衣の粉に足して
懐石風にするには・・素麺やそばを小さく切って衣に

　　　　　

　　調理のコツ

煮物や炒め物、あんかけ料理などに
大豆のミート、ソイミートを入れるときは、
あらかじめ素揚げをしておくと、
コクが出て味がしっかりします。

たとえば・・
　　　
筑前煮を作るときは、ソイミート＜ブロック＞を
唐揚げにしてから野菜と煮込みます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ホイコーローは、ソイミート＜スライス＞を
素揚げしてから野菜と炒めます。

＊素揚げしなくても美味しく作れますが、
　素揚げをすることでさらに味がひきしまります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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◆乾燥ベジミート（大豆ミート、ソイミート）
　基本の使い方

以下のサイトに、基本の使い方をまとめてあります。
ぜひご参考にされてください。

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